日本は世界で一番ウニを消費している国で、日本人ほどウニ好きな民族は他におりません。 国内で食用に水揚げされるウニはバフンウニ、ムラサキウニ、エゾバフンウニ、 キタムラサキウニなどが中心で、なおかつ日本国内の生産では消費をまかないきれず、世界各地からウニを輸入しています（世...

「志」は「こころざし」、つまり「心の向かうところ」を意味する漢字です。言い方を変えると「目的」と同義です。 この意味が生まれた背景は漢字の成り立ちを見るとよくわかります。漢字上部の「士」はもともと「之」の字が当てられていて、「行く」の意味がありました。そして、「士（之）」と...

今日はビタミンの日です。 「ビタミンの日」制定委員会が２０００年９月に制定。１９１０年のこの日、鈴木梅太郎博士がビタミンＢ１と同じ成分である、米ぬかの抽出物「オリザニン」を学会で発表した。

峻険な山々が平地を分かち、季節の移ろいが寒暖をもたらす日本列島。 海の幸、山の幸、野の幸など、旬の食材をおいしく味わうために「だし」や調味料が生まれ、それぞれの地域に根ざした「郷土料理」や、食の美を追求した「割烹料理」などが育まれてきました。 ...

体調崩さないようにお身体に気をつけてお過ごしください。

ぶり、あんこう、はまち

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